روش 1: آبنبات را با استفاده از یخ خشک خشک کنید

1. انتخاب آبنبات مناسب: همه انواع آبنبات برای خشک کردن انجمادی مناسب نیستند. آبنبات های سفت، آدامس ها، و میان وعده های میوه ای بهترین کار را دارند.
2. آبنبات را آماده کنید: بسته بندی یا بسته بندی را از آبنبات بردارید و روی سینی یا بشقاب قرار دهید.
3. یخ خشک را خرد کنید: با استفاده از دستکش ایمنی و عینک محافظ، یخ خشک را با دقت با چکش یا چکش به قطعات کوچک خرد کنید.
4. یک کیسه دوتایی ایجاد کنید: دو کیسه پلاستیکی قابل آب بندی مجدد بردارید و یخ خشک خرد شده را در کیسه داخلی قرار دهید.
5. آبنبات را به کیسه بیرونی اضافه کنید: سینی آبنبات را داخل کیسه بیرونی قرار دهید و مطمئن شوید که محکم بسته شده است.
6. کیسه داخلی را وارد کنید: کیسه داخلی حاوی یخ خشک را همراه با آبنبات در کیسه بیرونی قرار دهید.
7. هر دو کیسه را ببندید: هر دو کیسه را محکم ببندید تا از عدم وجود شکاف یا نشتی اطمینان حاصل کنید.
8. برای تصعید صبر کنید: کیسه ها را به مدت 24 تا 48 ساعت در مکانی با تهویه مناسب رها کنید تا یخ خشک کاملا تصعید شود (از جامد به گاز تبدیل شود).
9. چک آبنبات: هنگامی که یخ خشک به طور کامل تصعید شد، کیسه ها را باز کنید و بررسی کنید که آیا آبنبات در حالت انجمادی به غلظت دلخواه شما خشک شده است یا خیر. در صورت نیاز، می‌توانید این فرآیند را برای زمان خشک شدن بیشتر تکرار کنید.

روش 2: آبنبات خشک کن با استفاده از فریزر خانگی

1. آبنبات را آماده کنید: بسته بندی یا بسته بندی را از آبنبات بردارید و روی سینی یا بشقاب قرار دهید.
2. Flash Freeze: سینی آبنبات را در فریزر قرار دهید و بگذارید چند ساعت بماند تا آبنبات کاملا یخ بزند.
3. آب‌بندی با خلاء: آبنبات یخ‌زده را به یک کیسه یا ظرف دربسته با خلاء منتقل کنید.
4. ایجاد مهر و موم خلاء: از یک سیلر وکیوم یا پمپ خلاء دستی برای خارج کردن حداکثر هوا از کیسه یا ظرف استفاده کنید.
5. بازگشت به فریزر: آبنبات در بسته را دوباره داخل فریزر قرار دهید و بگذارید 1 تا 2 هفته بماند.
6. چک آبنبات: پس از دوره خشک کردن انجمادی تعیین شده، کیسه یا ظرف را باز کنید و بررسی کنید که آیا آبنبات به بافت مورد نظر رسیده است یا خیر. در غیر این صورت، می‌توانید این فرآیند را برای زمان خشک شدن بیشتر تکرار کنید.

نکاتی برای خشک کردن انجمادی موفق آبنبات:

1. آبنبات هایی را انتخاب کنید که رطوبت کمی دارند، زیرا رطوبت زیاد می‌تواند به زمان طولانی تری برای خشک کردن انجماد منجر شود.
2. توصیه می‌شود برای اطمینان از خشک شدن یکنواخت، دسته‌های کوچک آبنبات را به جای مقادیر زیاد خشک کنید.
3. از آبنبات های پرکننده یا پوششی که ممکن است در یخ زدن خوب خشک نشوند اجتناب کنید.
4. آبنبات خشک شده یخ زده را در یک ظرف دربسته یا کیسه در بسته با خلاء نگهداری کنید تا کیفیت آن را برای مدت طولانی حفظ کنید.
5. برای دستیابی به بافت و طعم دلخواه، انواع مختلف آبنبات و زمان خشک شدن را آزمایش کنید.
6. آبنبات خشک شده در انجماد را می توان با قرار دادن آن در یک ظرف دربسته با مقدار کمی آب به مدت چند ساعت قبل از مصرف دوباره آب رسانی کرد.
7. آبنبات خشک شده در انجماد ممکن است هنگام قرار گرفتن در معرض رطوبت چسبناک شود، بنابراین آن را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
8. اگر از یخ خشک استفاده می‌کنید، همیشه با احتیاط از آن استفاده کنید و دستورالعمل‌های ایمنی را برای جلوگیری از آسیب‌دیدگی دنبال کنید.
9. در حالی که این روش‌ها می‌توانند نتایج رضایت‌بخشی ایجاد کنند، ممکن است به سطح خشک‌کردن انجمادی مانند ماشین‌های حرفه‌ای نرسند.

منابع:

1. Food52 - یک پلتفرم آنلاین محبوب برای علاقه مندان به غذا، حاوی دستورالعمل ها، نکات و تکنیک هایی برای فرآیندهای مختلف آشپزی.
2. The Kitchn - یک منبع قابل اعتماد برای آشپزهای خانگی، ارائه توصیه های عملی، دستورالعمل ها، و راهنمای آشپزخانه.
3. Serious Eats - یک وب‌سایت آموزنده که به همه چیزهای غذا اختصاص دارد، مقالات، دستورالعمل‌ها و تکنیک‌های آشپزی مفصلی را ارائه می‌دهد.